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隔夜菜到底會不會致癌?經常吃3大危害等著你

來源:家庭醫生在線  2020-12-24 09:25:43
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  節儉是中華民族的傳統美德,對于老一輩子的人而言,浪費食物是一件非常要命的事。每天做飯的時候,不一定每次做的都是正好吃完,就存在會剩飯剩菜這一現象。剩飯剩菜如果放到第二天就成了隔夜菜,很多人認為隔夜菜會致癌,事實是否真的如此,接下來就讓我們一起來了解一下。

  隔夜菜會致癌嗎?

  人們所說的隔夜菜會致癌,主要是因為隔夜菜會產生亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種比較著名的致癌物質,尤其是隔夜的青菜。雖然事實卻是如此,但是一頓隔夜菜放置24個小時以后,亞硝酸鹽檢出量是7毫克,遠遠小于國家標準的20毫克,并且如果是非常少量的亞硝酸鹽,會隨著尿液排出體外。隔夜菜能夠致癌是夸大的說法,不過如果頓頓吃隔夜的青菜,還是有可能會致癌的,這一點不可否認。如果只是偶爾一餐吃隔夜菜,不是天天吃頓頓吃的話,完全是可以的。除了能夠致癌這一點還有待商榷以外,熬夜菜確實能夠損害人體健康,這是一件可以確定的事,所以如果家中老人經常吃一些隔夜的剩飯菜,要提醒他們趕緊改正這一習慣。

  隔夜剩飯菜會帶來哪些危害?

  1、致癌

  現如今雖然氣溫漸漸轉涼,但是在某些地區氣溫還是比較高,如果剩飯剩菜不放在冰箱里,而是放在外面第二天很容易變質發霉。變質發霉的食物當中含有一種非?膳碌奈镔|叫做黃曲霉素,這是一種致癌物質,對于身體健康影響很大。剩飯菜最好能夠放在冰箱儲存,不要放在室溫下儲存,不然容易變質。

  2、腹瀉

  剩飯剩菜如果隔很長一段時間再吃,或者隔一晚上再吃,就會滋生很多細菌。尤其是放在室溫下的滋生細菌是非?斓,第2天烹飪的時候,如果沒有完全的高溫烹飪,讓人吃了就拉肚子。所以如果是儲存剩菜的話,最好能夠包上保鮮膜,然后放進冰箱里,這樣是比較穩妥的。

  3、營養流失

  本身烹飪完以后,原本的食材中的營養就會流失一部分,烹飪完了以后當頓吃不完剩下了,營養流失就會更加嚴重。所以大家千萬不要認為這是有營養的食物,不能浪費就放到第二天吃,想要吃營養,不妨吃新鮮的。

  處理剩下的飯菜應該注意哪些方面?

  1、放進冰箱

  不管外面氣溫是如何的,儲存剩飯菜的時候最好能夠放進冰箱,并且放進保鮮盒或者用保鮮膜覆蓋踩盤以后再放進冰箱。放進冰箱之前一定要讓菜完全的冷卻,否則食物的熱氣會讓水蒸氣凝結,這種環境下容易滋生霉菌導致霉變。

  2、完全加熱

  第二天在吃剩飯的時候,一定要完全的加熱,加熱的時候一定要加熱到100攝氏度,并且保持這個狀態至少三分鐘,千萬不要為了圖方便,加熱到溫熱的時候就吃了。只有把菜完全高溫回鍋以后,才能殺死細菌。

  剩飯菜能夠致癌,雖然是一種比較夸大的說法,但是也不能完全殺死這種可能性?倸w常吃剩飯菜對于身體健康是不好的,如果家中老人有這種習慣,一定要督促他們把這種習慣改正,每天做飯的時候盡量做得正好一些,不要剩飯。

[ 責任編輯: 劉妍 ]
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